#919-497

 

 

 

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青森の未来を考える会

代表の姥澤（うばさわ）です✨️

 

 

 

 

１年分の味噌づくり（その２）〜仕込みを開始！

 

 

 

 

前号からのつづき

 

 

 

３．大豆を煮る

 

 

次に大豆を

煮ていくのですが、、

 

 

 

 

 

ガスコンロで

４〜６時間

 

 

 

じっくり

煮込んでいきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鍋に浸水させた大豆に

湧き水を追加して、

 

 

 

ガスコンロに火を掛けて

煮えるまで強火で、

 

 

 

ぐつぐつ煮えてきたら

弱火にして蓋を少し開ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここで必ずと言っていいほど

吹きこぼれてしまいます😅

 

 

 

 

何しろ、時間がかかるので、

自宅のコンロ２つだと間に合わず、、

 

 

 

実家のコンロも２つ借りて、

とにかく大豆を煮ました！

 

 

 

このとき、活躍したのが

iPhoneのタイマー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

各鍋ごとに

タイマーをセットできるので、

すごく便利♪

 

 

 

大豆が煮えてくると

アクが出るので

 

 

 

時たま、アクを取りながら

鍋を見守ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝の9時頃から始め、

すべての大豆を煮終えたのが、

21時過ぎ。。

 

 

 

この日は玄関ドアの

ペンキ塗りも同時進行で

作業していたため、、

 

 

 

疲労困憊で

その日の作業は終了。

 

 

 

味噌づくりは翌日に

持ち越しとなったのでした。

 

 

 

次号につづく

 

 

 

最後までお読みいただき、 

ありがとうございます😊